Форма келиха впливає на те, як розкривається аромат напою, як довго він зберігає температуру і наскільки зручно його пити. Тому один універсальний келих для всіх напоїв працює гірше, ніж невеликий набір із двох-трьох форм. Розберемося, чим відрізняються келихи для різних вин і як не купити зайвого.
Чому форма келиха має значення
У келиху з широкою чашею вино має більшу площу контакту з повітрям, тому аромат розкривається швидше й виразніше. У вужчому келиху летючі ноти затримуються довше, а напій повільніше нагрівається. Саме тому для червоного, білого та ігристого вина традиційно використовують різні форми.
Ніжка теж виконує практичну функцію. Якщо тримати келих за ніжку, рука не нагріває чашу, а на склі не залишається слідів пальців. Це особливо важливо для охолоджених напоїв.
Келихи для червоного вина
Для червоного вина обирають келихи з великою широкою чашею об’ємом приблизно 450–650 мл. Наливати варто не більше третини об’єму: так залишається місце, щоб покрутити вино й відчути аромат. Широка форма допомагає розкритися насиченим, танічним винам, які люблять контакт із повітрям.
Келихи для білого вина
Келихи для білого вина зазвичай вужчі й трохи менші, приблизно 300–450 мл. Менша площа поверхні допомагає довше зберігати прохолоду й свіжі фруктові та квіткові аромати. Наливають приблизно половину чаші, а тримають обов’язково за ніжку, щоб напій не нагрівався від руки.
Келихи для шампанського та ігристого
Для ігристого використовують високі й вузькі келихи-флюте об’ємом 170–250 мл. Вузька форма уповільнює вихід бульбашок, тому напій довше залишається живим і «грає» до останнього ковтка. Наливати краще у два заходи: спершу трохи, дочекатися, поки спаде піна, потім долити.
Порівняння келихів за напоєм
|
Напій |
Форма чаші |
Орієнтовний об’єм |
Скільки наливати |
|---|---|---|---|
|
Червоне вино |
Широка, округла |
450–650 мл |
Приблизно третину |
|
Біле вино |
Вужча, середня |
300–450 мл |
Приблизно половину |
|
Ігристе, шампанське |
Висока, вузька (флюте) |
170–250 мл |
Дві третини |
|
Вода, сік |
Склянка або універсальний келих |
250–350 мл |
За бажанням |
Скільки келихів потрібно мати вдома
Для родини з двох-трьох осіб, яка зрідка приймає гостей, достатньо шести універсальних келихів для вина й шести флюте для святкових тостів. Якщо гості приходять регулярно, краще одразу взяти по вісім-дванадцять штук кожного типу. Так не доведеться мити келихи посеред вечора.
Як доглядати за келихами
- Мийте вручну теплою водою з мінімумом засобу, а потім ретельно ополіскуйте: залишки миючого псують смак і пінистість напою.
- Витирайте м’якою мікрофіброю, тримаючи келих за чашу, а не за ніжку, щоб не зламати її.
- Зберігайте келихи чашею догори або на спеціальних підвісах, не ставте їх у шафу догори дном на пилову поверхню.
Оберіть келихи для свого столу в Lefard
Каталог Lefard пропонує келихи різної форми й об’єму для вина, шампанського та інших напоїв. Почніть з одного універсального набору, а згодом додайте окремі форми під улюблені напої. Так ваш стіл виглядатиме продумано за будь-якого приводу, від буденної вечері до великого свята.
